Le V

UTILE

55 avenue Marie de Montpellier
04 67 69 96 47
Site du V

Menu midi, mardi au vendredi, 15, 21 ou 25 euros (renouvelé chaque jour)
Menu soir, mardi au samedi et samedi midi, 31 euros

Pour la petite histoire...

Aaaah le V ! Je devrais garder ça secret. A la base, V marchand de vin est un caviste de Saint-Gély-du-Fesc qui a souhaité ouvrir une deuxième boutique dans le quartier Port Marianne à Montpellier. On lui a dit, "oui bien sûr, à condition que la boutique comporte également un restaurant" ! Allez savoir pourquoi. A l'époque, le restaurant s'appelait "Du lard ou du cochon".
Ce que j'ai découvert par hasard en poussant la porte de ce restaurant pour la première fois en janvier 2015, c'est que les choses avaient bien changées. Depuis le 15 janvier 2015, un nouveau chef est en cuisine (Julien Dubroc) et le restaurant s'appelle désormais "V", comme la cave.

Vous voyez ce genre de soirée où vous n'aviez rien de prévu, mais où vous vous retrouvez finalement dans un restau inconnu avec des amis. Vous n'espérez rien de particulier, juste passer du temps avec eux. Et là, moment de grâce inattendu.

Le chef a passé 8 années dans le restaurant de Paul Bocuse à Lyon et 2 années chez Cellier-Morel, plus connu sous le nom de Maison de la Lozère (à tester les yeux fermés).
Il décide de se lancer en solo au début de l'année (il est maintenant épaulé par son bras droit -ça devient physique par ici- , Fabien Masclef).
Et quel bonheur les amis.
On se sent chanceux de déguster des plats gastro à prix bistro ! 31 euros le menu entrée+plat+dessert à ce niveau d'excellence, c'est donné.

Julien Dubroc n'a pas mis bien longtemps à faire parler de lui. On s'échange la trouvaille entre amis et le mot se répand vite. Vu le succès et le peu de tables qu'il y a dans le restaurant, j'ai bien peur qu'il faille se dépêcher pour profiter de ces trésors à petits prix.

REPAS

Vous l'aurez compris, j'adore.
Je n'ai que des éloges à faire sur la cuisine de Julien Dubroc.
Il manie les classiques avec talent, leur apporte une touche personnelle rafraîchissante et se débrouille comme un chef (!) pour les desserts. On entend souvent dire que l'on est soit cuisinier, soit pâtissier. Et bien je ne sais pas si je peux affirmer que Julien Dubroc est pâtissier, mais je me souviens comme si c'était hier qu'il m'a fait fondre de plaisir devant un baba au rhum. Et je déteste les babas au rhum !

Ses plats sont délicats, accompagnés de cette touche de créativité que j'attend avec impatience lorsque je vois arriver une belle assiette.

ATMOSPHERE

La salle, situé au-dessus de la cave à vin, est composée d'une petite dizaine de tables. L'ambiance est sobre. Si vous souhaitez être au plus près de l'action, réservez la "table du chef", qui se situe en face de la cuisine ouverte. Vous verrez alors Julien et Fabien faire des merveilles dans cet espace de travail minuscule.

verdict