octobre 2015
UTILE |
17 avenue du pont juvénal, 34 000 Montpellier
04 99 51 75 23 Site de l'Atelier Gourmand 1 toque au Gault et Millau Menu Atelier 32 euros, entrée, plat, dessert Menu Gourmand 42 euros, entrée, plat, dessert Menu Prestige 65 euros accords mets et vins, entrée, plat, dessert, fromage Ouvert le soir, du mercredi au samedi |
REPAS |
Nous avons un peut attendu avant l'envoi de l'entrée, peut-être parce-ce qu'il y avait une grande table qui avait commandé juste avant nous, mais on nous a servi deux mises en bouches pour nous faire patienter ; ce que j'ai trouvé plutôt délicat. Petite tartine de foie gras et brochette chèvre-raisin-mandarine, puis une raviole de Romans délicieuse.
J'ai choisi le menu Gourmand car lorsque j'ai lu ces doux mots : "Noix de Saint-Jacques et Gambas à la bisque d'herbes, risotto safrané avec ses petits légumes d'hiver", je n'ai plus pu penser à autre chose. Mais commençons par le commencement : pour mon entrée, j'ai choisi les noix de Saint-Jacques marinées, passion et citron vert. Lorsque l'assiette est arrivée, quel ne fût pas mon étonnement en voyant que le plat était en forme de fleur, les Saint-Jacques étant les pétales et la gelée en forme de cœur (!), le centre de la fleur. Plutôt douteux comme idée. J'aime l'esprit créatif dans les assiettes, mais là, ce n'était franchement pas pro. Et puisqu'une bonne idée en entraîne une autre, le soi-disant cercle formé par les Saint-Jacques était plus qu'approximatif. Que s'est-il passé en cuisine ? Je n'ai pas eu l'audace de faire ce genre de remarque, c'est mesquin. Mais je l'ai pensé bien fort. Nous avons pris l'habitude de voir arriver sur nos tables de restaurant des assiettes très esthétiques. Regardez les photos dans les livres de cuisines de vos grand-mères, vous verrez qu'à l'époque on ne donnait pas beaucoup d'importance au visuel. Aujourd'hui, point de grand restaurant sans recherche esthétique poussée dans l'assiette. Mais comme je suis une vraie gourmande, je me dis, allons donc ma bonne dame, le goût ! C'est bien tout ce qui compte au final. Et le goût était là. Les Saint-Jacques bien marinées, bien assaisonnées ; pas d'erreur avec l'association mangue et citron vert. Pourtant il manquait quelque chose. Le frais ! Imaginez-vous en train de déguster un carpaccio tiède. Pas génial. Et bien, c'était un peu mon impression. Dommage, dommage, car c'était bien bon. J'attends alors le plat avec impatience. "Gambas et Noix de Saint-Jacques à la bisque d'herbes, risotto safrané et petits légumes d'automne". La présentation de l'assiette n'est pas meilleure que l'entrée. Je me dis donc, c'est comme ça, le visuel n'est pas l'esthétique de la chef. En vraie gourmande que je suis, je me réconforte en me disant que le goût, oui, le goût ma bonne dame, c'est bien le principal ! Mais la suite n'est pas plus réjouissante. Avoir deux petites noix de Saint-Jacques dans un plat intitulé "Gambas et Saint-Jacques", c'est un peu frustrant. Qu'elles soient trop salées, ça aussi c'est frustrant. Et puis que les gambas soient trop cuites...aussi ! Le risotto était réussi (ouf) et la bisques d'herbes, très bonne également (ouf ouf). Par contre, les "petits légumes d'automne" étaient insipides. Le fait qu'ils ne soient pas assaisonnées était clairement un choix car la bisque avec laquelle on pouvait les mélanger était très goûteuse. Mais alors qu'ils soient trop cuits, non ! Je m'attendais à des petits pois croquants...et bien c'était tout le contraire. J'ai pu discuter avec la chef à la fin du repas et elle m'a expliqué que la cuisson était un choix. C'est déjà rassurant de savoir que ce n'était pas une erreur, mais ça ne change pas ma perception du plat. L'idée était qu'il fallait que les légumes soient bien cuits pour qu'ils se lient correctement avec la sauce. Moui. Passons au dessert, car j'ai de bonnes choses à vous raconter et je préfère ça. J'ai choisi le "dôme au chocolat et framboises caramélisées". Et j'ai bien fait ! Mon ami ne voulait pas de dessert car il n'est pas grand fan du sucré. Lorsqu'il a goûté timidement une cuillérée du "dôme", il en a immédiatement commandé un pour lui tout seul ! Ce petit gâteau avait l'air tout simple, dôme au chocolat avec une mousse au chocolat, cœur de framboises sur un lit de biscuit très léger, mais qu'est-ce que c'était bon ! Bravo la chef ! |
ATMOSPHERE |
Le restaurant se trouve dans une maison de maître du XIXème siècle sur l'avenue du pont juvénal. L'avenue en elle-même n'est vraiment pas charmante, mais cette demeure posée presque par hasard, a-t-on l'impression, est très belle. Une majestueuse porte forgée donne normalement sur le jardin, mais je n'ai malheureusement pas eu la chance de faire une entrée grandiose de ce côté-là étant donné que la partie extérieure n'est pas ouverte pendant l'hiver. Lorsqu'on prend place dans la salle de restaurant, on sent que l'on se trouve dans une maison. Avec ses pierres apparentes, ses tomettes au sol ainsi que ses grandes porte-fenêtre habillées de leurs rideaux, la salle du restaurant retranscrit cette atmosphère de maison de maître. Il y a tout de même une touche personnelle très présente : le violet et le vert sont les couleurs maîtresses de la pièce (et je dois dire que ça crée une atmosphère plutôt cosy) et la décoration est originale (statuettes de guépard, éléphants, taureaux et vaches, tableaux et représentations de petits bonhommes grimpant sur les murs). C'est un méli-mélo surprenant, mais ça fonctionne plutôt bien.
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VERDICT |
Je ne sais pas si je suis tombée sur un mauvais soir, mais j'ai été déçue de mon dîner. Pour un menu à 42 euros, j'ai trouvé que les assiettes n'étaient pas à la hauteur ( à part le dessert). Peut-être serait-il plus judicieux de prendre le menu à 32 euros pour que le prix soit plus en accord avec ce qui nous est servi dans l'assiette. Mais c'est une mauvaise solution quand on goûte à la subtilité des plats de chez V ou Leclere pour... 32 euros !
L'Atelier Gourmand a tout de même une toque au Gault et Millau alors si vous tentez l'expérience, dites-moi comment ça s'est passé ! |
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